クリームチーズとホワイトチョコのムース

ボウルにやわらかくしたクリームチーズと上白糖を入れて、木べらまたは泡立て器でなめらかなクリーム状にする。

｢1」にレモン果汁、ヨーグルトの順に少しずつ3回ぐらいに分けて加え、その都度ダマを作らないようになめらかになるまでかき混ぜる。

｢2」の一部（大さじ3くらい）をふやかした粉ゼラチンのボウルに入れ、湯せんして粉ゼラチンを溶かす。再び元のボウルに戻し、手早く泡立て器でかき混ぜ、万能こし器でこす。

｢3」に溶かしたチョコレートを加え手早く混ぜ合わせ、次に六分立てにした生クリームを2回に分けて加える。

ムラなく混ぜ合わせ、グラスに流し、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

仕上げ用のチョコレートを野菜の芯抜き器やスプーンで薄く削りカールさせたものをムースの表面にのせる。