ニューヨーク風チーズケーキ

溶かしバターを入れたボウルに砕いたビスケットを入れ、ゴムべらで混ぜ全体をなじませる。

「1」を型の底に敷き、スプーンの背などで押しつけて型にまんべんなく敷く。

ボウルにやわらかくしたクリームチーズと上白糖を入れ、泡立て器でなめらかなクリーム状にする。

ふやかした粉ゼラチンに「1」を大さじ3～4加え、湯せんをして溶かし、再び「1」のボウルに戻し手早く混ぜ合わせたら万能こし器を通してこす。

「2」に溶かしたチョコレートを加え、泡立て器でムラなく合わせたら次に六分立ての生クリームも加えよく混ぜ合せる。

ビスケットを敷いた型にフィリングを流し、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

型から抜いてまわりに粗く砕いた仕上げ用のビスケットをつける。