いろいろガナッシュのトリュフ

生クリームを鍋に入れ中火にかけ、約60℃に温め、細かく刻んだチョコレートを入れたボウルに注ぎ入れ、泡立て器でなめらかなクリーム状になるまでかき混ぜる。

ローストしたナッツを加えムラなく合わせ、そのまま室温に置き、絞れる固さになるまで冷ます。

「2」を丸口金をセットした絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いたバットの背に棒状に絞り出す。

そのまま冷蔵庫で15～30分冷やす。

冷蔵庫で冷やしたガナッシュを、包丁で約3cmにカットして、ココアをまぶす。
※切りにくい場合は、包丁を湯で温めて熱で溶かすようにして切るとよい。

生クリームを鍋に入れ中火にかけ、約60℃に温め、細かく刻んだチョコレートを入れたボウルに注ぎ入れ、泡立て器でなめらかなクリーム状になるまでかき混ぜる。

刻んだオレンジピールを加え、ムラなく混ぜ合わせ、そのまま室温に置き、絞れる固さになるまで冷ます。

｢2｣を丸口金をセットした絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いたバットの背に1つずつ絞る。

そのまま冷蔵庫で15～30分冷やす。

固まったら、茶こしで粉糖を全体にふるい、オーブンシートからはずし、底面にも粉糖をまぶす。

生クリームを鍋に入れ中火にかけ、約60℃に温め、細かく刻んだチョコレートを入れたボウルに注ぎ入れ、泡立て器でなめらかなクリーム状になるまでかき混ぜる。

そのまま室温に置き、絞れる固さになるまで冷ます。

｢2｣を星型の口金をセットした絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いたバットの背に1つずつ絞る。

そのまま冷蔵庫で15～30分冷やす。

固まったら、茶こしでココアを全体にふるい、オーブンシートからはずし、底面にもココアをまぶす。

生クリームを鍋に入れ中火にかけ、約60℃に温めインスタントコーヒーを入れて泡立て器で溶かす。

細かく刻んだチョコレートを入れたボウルに注ぎ入れ、泡立て器でなめらかなクリーム状になるまでかき混ぜる。

そのまま室温に置き、絞れる固さになるまで冷ます。

｢3｣を丸口金をセットした絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いたバットの背に棒状に絞り出す。

そのまま冷蔵庫で15～30分冷やす。

冷蔵庫で冷やしたガナッシュを、包丁で大きさをそろえて切り、エスプレッソコーヒーの粉をまぶす。
※切りにくい場合は、包丁を湯で温めて熱で溶かすようにして切るとよい。