ハイミルクとホワイトチョコのムース

ボウルに卵黄と上白糖(15g)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよくかき混ぜる。

「1」にオレンジ果汁、オレンジの皮のすりおろしを加え混ぜ合わせ、溶かしておいたチョコレートも加えムラなく混ぜ合わせる。

別のボウルにふやかした板ゼラチンを入れて湯せんにかけて溶かし、「2」の中に加え手早く混ぜる。

六分立てに泡立てた生クリームを加え、なじむまで混ぜ合わせる。

グラスの半分くらいまで生地を流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

ハイミルクチョコレートと同じ「1」～｢4｣の工程で、ホワイトチョコレートのムースも同様に作る。「2」の過程で、オレンジ果汁とオレンジの皮のすりおろしの代わりにミントリキュールを加える。

ホワイトチョコレートのムースをハイミルクチョコレートのムースの上に流し入れ冷蔵庫で1時間以上冷やす。

食べるときにオレンジとミント（お好みで）を飾る。