エンゼルスチームショコラ

ボウルに卵黄をほぐし、溶かしたチョコレートを加えて泡立て器で混ぜる。さらにふるった粉類を加え、ゴムべらでムラなく混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、全体が白っぽくなったら、上白糖を2回に分けて加えて、ツノが立つぐらい泡立てメレンゲを作る。

｢1｣のボウルに「2」のメレンゲを3回に分けて入れ、その都度泡をつぶさないようにゴムべらでさっくりと混ぜ、型に流し入れる。

天板に熱湯をはり、｢3｣の型をのせる。170℃のオーブンで50分蒸し焼きにする。

型のまま冷まし、冷めたら皿にひっくり返して取り出す。

カットしたお好みのフルーツ（イチゴ、ブルーベリー、ラズベリーなど）を飾る。