ホワイトチョコとライムのムース

ボウルに卵黄と上白糖(30g)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよくかき混ぜる。

もったりとしてきたらライム果汁を加え、溶かしたチョコレートも加えて混ぜる。

別のボウルに卵白と上白糖(40g)を入れハンドミキサーで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

｢2｣のボウルに六分立てにした生クリームを加え、ゴムべらでムラなく混ぜ合わせる。次に｢3｣のメレンゲも加えて、さっくりと混ぜ合わせる。

密閉容器などに流し入れ、冷蔵庫で約2時間以上冷やし固める。

冷やし固まったら、グラスにスプーンで盛りつけ、飾り用のチョコレートとカットしたライムを飾る。