タルトショコラアメール

ボウルにやわらかくしたバターと粉糖と塩を入れ、泡立て器でなめらかなクリーム状になるまでかき混ぜる。

卵黄を加えよく混ぜ合わせたら、次に牛乳も加え同様にかき混ぜる。

ふるった薄力粉を加え、ゴムべらでさっくりと粉っぽさがなくなるまで合わせる。ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で約2時間生地を休ませる。

オーブンを180℃に予熱する。

作業台の上に強力粉（なければ薄力粉）で打ち粉をして生地をおき、めん棒で厚さ2～3mmに生地をのばす。タルト型に敷き込み余分な生地は落とす。

型の底にフォークでピケ（空気穴）をいくつかあけたら180℃のオーブンで約15分焼き、型のままあら熱をとる。

切り落とした余分な生地を再びめん棒でのばし、好みのクッキー型などで抜く。180℃のオーブンで全体がこんがりと色づくまで焼き、あら熱をとってトッピングを作っておく。

オーブンを160℃に予熱する。

ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れる。

鍋に生クリームを入れて中火にかけ、沸騰直前まで熱したら｢2｣のボウルに入れる。泡立て器で手早く混ぜ、なめらかなクリーム状になったら卵黄も加えて混ぜ合わせる。

万能こし器を通して｢3｣の生地をこしたら、あら熱をとったタルトに流し160℃のオーブンで5～8分焼く。

焼き上がったらあら熱をとり、クッキー型で抜いたトッピングを飾る。