小さなガトーショコラ

ボウルに、メレンゲ用の卵白と上白糖を合わせ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

別のボウルに卵黄と上白糖を入れ、泡立て器で泡立てる。全体が白っぽくなったら、溶かしたチョコレートと生クリームを順に加えてよく混ぜる。

「2」のボウルに「1」のメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でサッと混ぜる。ふるった粉類を加え、ゴムべらで混ぜる。

残りのメレンゲを加え、泡がつぶれないようにゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

型に生地を流し入れ、160℃のオーブンで約40分焼く。

あら熱がとれたら型からはずし、茶こしなどで粉糖を全体にふる。