ガトーショコラ・オ・カフェ

溶かしたチョコレートに卵黄と濃いコーヒー液を加えて、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白と上白糖を入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで混ぜ、しっかりとしたメレンゲを作る。

「2」のメレンゲの1/3量を「1」のボウルに入れ、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせたら、薄力粉とココアをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを加え、ゴムべらでさっくりと合わせたらマフィンカップに流す。

180℃のオーブンで約25分焼く。