ヒイラギのチョコレートクッキー

やわらかくしたバターと粉糖をボウルに入れ、泡立て器、またはハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

卵黄を加え、しっかりと混ぜ合わせたら次に生クリームを加え同様に混ぜる。

溶かしたチョコレートを加え、全体をムラなく合わせたらふるった粉類を加え、粉っぽさがなくなりひとまとまりになるまでゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

ラップに包み、冷蔵庫で約2時間生地を休ませる。

オーブンを180℃に予熱する。

作業台の上に強力粉（なければ薄力粉）で打ち粉をして、冷蔵庫から取り出した生地をのせ、めん棒で厚さ3mmにのばし、ヒイラギの抜き型で抜いて表面にナイフで葉脈の模様をつける。

※型抜きしたあとの生地は再びまとめ、めん棒で同様にのばして型抜きする。生地がやわらかくなってしまったら冷蔵庫に入れて冷やし固めるとよい。

オーブンシートを敷いた天板に並べ、180℃のオーブンで8〜9分焼く。焼き上がったらあら熱をとる。